Българското вино – традиция и качество
Още от дълбока древност България традиционно се свързва с производството на вино. Археологията, фолклорът и битът доказват връзката ни със сакралната напитка. Според историческите паметници нашите прадеди – траките, са се смятали за едни от най-добрите и изтъкнати винопроизводители. Учени от Националния исторически музей откриват следи от вино в златните съдове от Панагюрското съкровище, които са престояли в гробница повече от 20 века.
Днес лозарството и винарството са от особено значение за развитието на българското земеделие и икономика. Вината и техните вкусови качества зависят най-вече от сортовете грозде, които се отглеждат на територията на даден регион. Страната ни е разделена на пет лозаро-винарски района, в които се отглеждат сортовете “Мавруд”, “Гъмза”, “Червен мискет”, “Памид”, “Широка мелнишка лоза”. Един от най-популярните е “Мавруд”. Виното, което се произвежда от него, е тъмночервено, плътно и тежко.
През тази година, вече като страна – членка на Европейския съюз, България бе домакин на най-голямата международна изложба за лозарство и винарство в Централна и Югоизточна Европа – “Винария”. Тук за пореден път българските компании затвърдиха позициите си на едни от най-добрите и качествени винопроизводители.
След двегодишно затишие поморийските майстори винари на компания “ФЕСТА” се завърнаха на върха именно в провелото се в Пловдив престижно състезание. На националните дегустации на “Винария” 2007 заводите на “ФЕСТА” спечелиха лъвския пай от наградите във всички категории – общо 35 отличия (29 медала и 6 дипломи). Бъчвата на Националната лозаро-винарска камара – наградата за най-добро комплексно представяне, отново се завърна в Поморие.
При белите вина, където “ФЕСТА” от години присъства сред призьорите, реколта 2006 донесе нов златен блясък с прочутото “Шардоне от Поморие” – известно на ценителите като “GP Златен ритъм”. Сребърни медали окичиха също традиционно силните бели вина от региона: “Мускат”, “Совиньон блан” и “Димят”. Като обещаваща заявка за нов хит на пазара може да се приеме сребърният медал на “Траминер” от собствените лозя на “ФЕСТА”, които вече надхвърлят 6000 дка. Това е пряк резултат от инвестиционната програма на холдинга за засаждане на нови лозя в Бургаския регион. Впечатляващо днес е масираното присъствие на червените вина сред наградите на “ФЕСТА” и особено златните медали на две купажни вина – “Каберне совиньон & Мерло” и “Мерло & Каберне совиньон & Сира”. Тези комбинации постепенно стават хит на пазара и явно във “ФЕСТ” са уловили пазарния ритъм.
Друга българска фирма – участничка в Пловдивското изложение, бе винарска изба TODOROFF. Тя се намира в с. Брестовица, Пловдивско, и се стреми да създава уникални продукти и да има специфичен подход към почитателите на виното. Произвежда висококачествени червени вина от сортовете “Мавруд”, “Каберне совиньон” и “Мерло” в лимитираните партиди “Boutique”, “Gallery”, “Teres”, “Тhracian’s Mystery”.
През есента на 2001 г. е произведена първата партида вина. Виното “TODOROFF Мeрло Teres”, 2001 печели сребърен медал на най-престижния международен конкурс Vinalies Internationales 2003 в Париж и е първото българско вино, отличено от престижното жури. Вината “TODOROFF” няколко поредни години са сред 1000-та вина на света в изданието на Съюза на френските енолози. През изминалата година американското списание Wine&Spirits за първи път включи българско вино в класацията си и нареди “Мавруд TODOROFF Gallery”, 2003 сред 100-те най-препоръчвани вина за 2006 г. Логични са резултатите и от Vinalies Internationales 2007, където на проведения в началото на месец март в Париж международен конкурс вината “TODOROFF Мерло Teres”, 2005 и “Каберне совиньон Teres”, 2005 получиха сребърни медали.
В момента компанията може да се похвали с новооткрития “Вино & SPA хотел ТODOROFF”, който се намира в двора на Винарска изба ТODOROFF. Той предлага уникална новаторска винотерапия, изградена на основата на гроздови и винени продукти, в синхрон с най-новите научни открития от света на виното. На 8 метра под земята е построена ритуална дегустационна зала за 60 души.
Тази година познавачите на виното ще бъдат приятно изненадани с представяне на първото естествено пенливо вино направено по класическа технология, което ще предложи винарска изба “Едоардо Миролио”. Технологията е дело на изобретателността на монаха Дом Периньон. Легендата разказва, че в областта Шампан, в Североизточна Франция, в края на ХVII век един бенедиктински монах на име Пиер Периньон е назначен като управител и главен винопроизводител на абатство Отвилер, където работи до смъртта си през 1715 г. Той пръв започнал да смесва вина, получени от различни сортове грозде от различни лозя и в различни години, и установил как се променя качеството на виното след разтеглени във времето и контролирани ферментации. Колкото до мехурчетата, след доста направено вино монахът разбрал, че може би заради студения климат в тази северна френска област виното претърпява процеса на ферментация на два пъти – преди зимата и после през пролетта. Двойната ферментация позволила на въглеродния двуокис да създаде мехурчетата, заради които днес се дават луди пари. Легендата разказва, че след като опитал сам своето вино, Дом Периньон възкликнал: “Вкусих звездите!”. Дали е било така? По-скоро си е казал: “Тези мехурчета май се задържаха много малко в чашата. Я да пробвам пак”. И продължил с експериментите си.
Името му и методът му се превърнали в легенда не без негово участие, защото той всячески отказвал да сподели тайните на опитите си и не е оставил писмена “рецепта” за изпълненото с мехурчета бяло вино. Запомнила се монашеската му титла “дом” и добавена към името му, става синоним и символ за най-известното и неповторимо регионално вино в света. Едва по-късно, през 1718 г., каноникът на Доймския събор абат Родино публикувал книга, в която за първи път била описана технологията за създаване на пенливите вина на Шампан.
Винарската изба на италианеца Едоардо Миролио се намира в село Еленово, Новозагорско. Избата е построена така, че да може да произвежда 1 млн. литра вино. Независимо от крехката възраст на лозята, още от първите три реколти грозде от 2004 г., 2005 г. и 2006 г. са произведени над 1 млн. литра вино. За стареенето и отлежаването на вината избата разполага с висококачествени бъчви от френски дъб. Лозите са само от френската фирма за производство на лозов посадъчен материал “Гийом” от сортовете “Каберне совиньон”, “Мерло”, “Сира”, “Каберне фран”, “Пино ноар”, “Шардоне”, “Совиньон блан”, “Мускат О’тонел”, “Траминер”, както и от българските сортове – “Мавруд”, “Mелник” и “Рубин”. Вината на изба “Едоардо Миролио” вече имат своите почитатели - познати и търсени са трите основни серии с търговски марки “Едоардо Миролио”,“Sant’Ilia” и “Saint Ilia Estate”. Скоро ще може да се опита и естествено пенливото вино по класическата технология от изключителния сорт “Пино ноар”.
Златен медал на “Винария” 2007 грабна “Шардоне” 2006 на “Вила Хисар” и “Вила Любимец”. Тези две търговски марки се появяват на българския пазар преди три години, със засаждането на 4500 дка бели и червени лозя в региона на град Хисар и Любимец, откъдето идва и наименованието на самите продукти. В региона на Любимец се отглеждат сортове за производство на червени вина, като класическите френски “Мерло”, “Каберне совиньон”, изключително актуалната в момента “Сира” и типичния български сорт “Мавруд”. Лозовите насаждения (3000 дка) са разположени по долното течение на р. Марица, разделяща южните склонове на Родопа и Сакар планина. Земите на древните траки, в които лозарството не е преставало да се развива от векове. Там, където минава древният Римски път, по който препълнените с грозде и вино кервани пътували към Константинопол.
В региона на Хисар се отглеждат 2000 дка бели сортове лозя – “Совиньон блан”, “Шардоне” и “Траминер”. Разположен в южните склонове на Средна гора, град Хисар е селище с древен култ към Дионисий и 1325-годишна традиция. Лозята, разположени покрай останките от римски крепостни стени, датиращи от времето на император Диоклециан, събират знойните слънчеви лъчи на Тракия. Други техни продукти също са отличени с куп награди – не само на родна почва, но и на най-известните международни изложения и панаири.
Най-новата българска винарна вече е факт. “Domain Catherina” е мениджирана от холдинг “Белведере България”, който обединява три винарни – “Домейн Менада”, Винарска къща “Сакар” и Изба “Оряховица”, както и търговските дружества – “Винимпекс” ЕАД и “Белведере Дистрибуция”. Новата винарна е изградена в стила и традициите на френските шата. Първият продукт на “Domain Catherina” вече е факт. Това е купажното вино от червени сортове “Catherina” 2006 – съчетание от сортовете “Каберне совиньон”, “Мерло”, “Малбек” и “Сира”. Виното се предлага и като т.нар. en primeur покупка. Тя предоставя възможността клиентът да закупи виното, докато то все още отлежава в избата. Лозята на “Domain Catherina” се намират в Югоизточна България, в землището на село Мезек и Свиленград. Лозовият масив покрива площ от 3650 дка. В шатото се преработват приблизително 1600 тона грозде. При дебютното си участие на тазгодишната “Винария” шатото бе отличено с 2 златни, 4 сребърни, както и с 5 медала в категория “Вино на годината”. Официалното откриване на “Domain Catherina” е предвидено за месец юни 2007 г.
Добави към любимиПоследни коментари
Няма добавени коментари!Добави коментар
Ако желаете да добавите коментар моля влезте, използвайки формата вляво.Ако не сте регистрирани това може да направите тук!
